Dlaczego trufla jest tak droga?

Trufle - grzyby królewskie. Są to najdroższe grzyby ze wszystkich używanych przez osobę w żywności. Kilogram najlepszych trufli może kosztować ponad 4 tysiące dolarów - znacznie droższe niż złoto. Ponadto grzyby te są rzadkie. A co najważniejsze, trufle są bardzo, bardzo smaczne..

Jesienią w Perigord lub Piemoncie zbierać trufle. W południowej Francji i północnych Włoszech rosną grzyby, które są uznawane za jedne z najlepszych na świecie - francuska czerń lub Perigord (Tuber brumale), zwane także „czarnymi diamentami”..

Francuzi i Włosi rozpaczliwie walczą o honor posiadania „światowej stolicy trufli”. Pierwszy nazywa się miasto Grignan w Trikastan. Włosi uważają, że bardzo trującym miastem jest Aqualanya w prowincji Marche. Trufle są zbierane prawie przez cały rok: jesienią - białe, w zimie - czarne prechiato (późna jesień i zima w południowej Europie jest powszechnie uważane za sezon truflowy), na wiosnę - marzec bianchetto, latem i jesienią - czarne lato.

Najbardziej wyrafinowane i pachnące spośród wszystkich rodzajów trufli są białe. W przeciwieństwie do czarnych nie można ich rozcieńczyć. A ponieważ rosną na bardzo ograniczonych obszarach (trufle w Piemoncie są zbierane tylko w Lange, na niektórych obszarach Monferrato i Roero oraz na wzgórzach wokół Turynu), ich cena jest logiczną konsekwencją bardzo małej podaży i największego popytu..

Co więc przyciągają koneserów z całego świata? Fani białych trufli często mówią, że „zjadają zapach” - ponieważ potężny aromat i smak białych trufli są tak gęsto i trudno połączone, że prawie niemożliwe jest oddzielenie jednego od drugiego. Kolejną właściwością białych trufli, która przyczyniła się do ich przekształcenia w prawdziwą gastronomiczną rzadkość, jest sezonowość. Możesz spróbować tego grzyba tylko od października do stycznia..

Dlatego białe trufle są najdroższym przysmakiem na świecie..
Najdroższy grzyb został sprzedany we Włoszech na aukcji. Ważył 1,2 kg i kosztował 95 000 euro.