Co to jest cynamon lub jak nasi producenci przypraw kłamią

Czy znasz smak prawdziwego cynamonu? Nie spiesz się, aby udzielić odpowiedzi twierdzącej, jeśli tylko oferta krajowych supermarketów i sklepów została wykorzystana jako przyprawa: możesz kupić tylko fałszywą - kasję.

Co to jest prawdziwy cynamon

Prawdziwy cynamon cejloński to kora z wiecznie zielonego drzewa Cinnamomum zeylanicum. Rośnie w zachodnich Indiach i na Sri Lance w lasach tropikalnych..

Przyprawa to nie cała kora, a jedynie cienka warstwa wewnątrz. Drzewo, z którego jest cięte, musi być młode, trzyletnie. Kora jest suszona na słońcu, a następnie ręcznie z niej wytwarzana. Proces wytwarzania cynamonu z Cejlonu jest pracochłonny i czasochłonny, ponieważ kosztuje dużo.

Jakie przyprawy oferują nam

Cassia - Cinnamomum aromatikum - drzewo rosnące w Wietnamie, Indonezji, Chinach. Z jego kory, nie podzielonej na warstwy, zdobądź fałszywy „cynamon”.

W momencie gromadzenia przyszłej rośliny przyprawowej osiąga wiek 7-10 lat. Taki cynamon jest znacznie tańszy niż prawdziwy i bardzo różni się od niego wyglądem..

Jaka jest różnica

Ta przyprawa różni się od fałszywej ilości kumaryny. Pierwszy zawiera tylko 0,002 g / kg, a drugi zawiera 2 g / kg. Kumaryna nie jest stosowana w wielu produktach wytwarzanych w Stanach Zjednoczonych ze względu na zakaz. Jeśli cynamon jest wymieniony w książkach kucharskich i przepisach, powinien być prawdziwy.

„Prawy” cynamon przypomina rolkę jasnego papirusu pokrytego wieloma spiralami. Wnętrze różdżki jest dość gęsto wypełnione delikatnymi błonami.

Kora kasji jest gruba, ciemniejsza i nierówno zabarwiona zarówno na zewnątrz, jak i wewnątrz. Ze względu na dużą gęstość, różdżka wykonana z kory kasji, chociaż jest pusta, jest bardzo trudna do złamania..

Czy próbowałeś prawdziwego cynamonu? Jeśli tak, powiedz mi, jak smakuje.?

Podziel się artykułem ze znajomymi, pozwól im także wiedzieć, jak wybrać przyprawę.