Diabeł nie jest taki straszny jak glutaminian sodu.

Być może nie ma tyle dodatku do żywności, co mitów jako glutaminianu sodu. Wielu ludzi wierzy, że może prawie zabić osobę. Chociaż w rzeczywistości jest więcej niż bezpieczny.

Czym jest glutaminian sodu? Jest to suplement diety, który daje żywności smak umysłu, czyli pokarmów białkowych (mięso, twaróg, ser). Na tej podstawie można już zrozumieć, dlaczego nie ma glutaminianu w słodyczach i nie może być.

Osoba czuje pięć smaków: kwaśny, słodki, gorzki, słony, a właśnie ten smak umami nadaje im glutaminian. Przez wiele lat ludzie rozumieli, że istnieje pięć smaków, ale ten piąty nie mógł dokładnie rozpoznać ani opisać. Pewnego dnia chemik chemik Ikende Kikunae zainteresował się smakiem bulionu dashi, który jest zrobiony z alg Koba. Ten rosół jest używany jako baza w wielu daniach azjatyckich. Jednocześnie ma swój własny, szczególny smak, którego nie można nazwać ani słodkim, ani słonym, ani kwaśnym, ani pikantnym..

W rezultacie Kikunae wyekstrahował substancję zwaną kwasem glutaminowym z glonów. Jest to biały krystaliczny proszek. Naukowiec postanowił nadać temu smakowi nazwę Umami, którą można przetłumaczyć jako „przyjemną”. Uważamy, że wielu z was jadło żywność, która jest naturalnie bogata w kwas glutaminowy. Na przykład sos sojowy lub twardy ser jak parmezan. Są to produkty, w których najwyraźniej czujesz umysły..

Do stosowania w przemyśle, kwas glutaminowy był solą zsyntetyzowaną - tak samo jak glutaminian sodu. W krajach azjatyckich używa się go wszędzie, aby nadać potrawom bardzo przyjemny smak - umami. Jednak z jakiegoś powodu mamy złą reputację. Sól ta nie jest postrzegana jako coś, co sprawia, że ​​smak potrawy jest bogatszy: pieprz sprawia, że ​​sól jest ostra, sól jest słona, cytryna jest kwaśna, a glutaminian to smak umami.

Jest możliwe, że ten fakt jest normalny dla tego suplementu: oto jesteś: kwas glutaminowy jest obecny w każdym pożywieniu białkowym, a samo ciało go syntetyzuje. A to jest niezbędny aminokwas! Jest to jeden z neuroprzekaźników, który aktywuje pewne receptory w układzie kręgowców. Jeśli tak się nie stanie, osoba może nawet rozwinąć choroby układu nerwowego..

Kwas glutaminowy, otrzymywany z zewnątrz, w postaci soli jest dzielony tak samo jak z mięsem lub serem lub syntetyzowany przez nasz organizm. Nadmiar kwasu jest wydalany przez organizm. W związku z tym nie ma tempa stosowania tej substancji..

Dlatego nie ma sensu nie używać produktu tylko z powodu obecności w nim glutaminianu sodu. Ponadto sól ta może być łatwo dodawana do żywności. Doda jej dodatkowy przyjemny smak. A to wszystko bez szkody dla zdrowia..

A co myślisz o glutaminianu sodu?

Jeśli spodobał Ci się ten artykuł, wykonaj repost - udostępnij znajomym.!