Co jadło w średniowiecznej Europie?

Rozważając średniowieczne druki lub czytając literaturę tamtej epoki, nieświadomie podnosimy pytanie, jak zorganizowano trudne życie średniowiecznego człowieka. Jak ludzie jedli w tym czasie, które potrawy były najczęstsze i czy jedzenie było inne dla chłopów i szlachty. Zapisy średniowiecznych kronikarzy, ilustracje i badania historyczne pomagają rzucić światło na wiele aspektów związanych ze średniowieczną kuchnią..

Zieloni najczęściej spożywali surowiec (cebula różnych odmian, szczaw, pietruszka). Marchew często gotowano z kawałkami mięsa, a rośliny strączkowe spożywano w dużych ilościach, zwłaszcza w środowisku chłopskim, po prostu gotując je. Malina i dzika truskawka cieszyły się szczególną miłością. W ogrodach uprawiano drzewa wiśniowe i śliwkowe..

Wołowina i mięso wieprzowe były używane zarówno oddzielnie, jak i jako nadzienie do ciast. Ser był często dodawany do nich. Bogaci ludzie jedli płaskie białe bochenki mąki pszennej, a mieszkańcy byli zadowoleni z chleba z mąki żytniej. W czasach głodu chleb zastąpiono ciastami grochowymi, do których dodano owies i żołędzie leśne. Soczewica gotowana owsianka, namoczona wcześniej..

Mleko i jego pochodne były często pożywieniem dla mieszkańców wsi, a nie dla bogatych obywateli i szlachty. Miejscy rzemieślnicy mogli zjeść śniadanie z rybami, ciastami chlebowymi, ale lub serem, jedzone z gorącym mięsem, często gotowaną zupą. Zjedz więcej prostych ludzi, zwykle tych, którzy zostali ze śniadania i lunchu.

Wiedzą, że mogą jeść bardziej zróżnicowane, nie tylko wołowinę i wieprzowinę. Gra bogatych ludzi obejmowała całą grę, bez wyjątku. Wiadomo, że sami szlachcice uwielbiali polować i organizować całe polowania lub uroczystości na cześć kogokolwiek. W środę, piątek i sobotę pobożni arystokraci zawsze pościli, więc musieli zadowolić się rybami (najczęściej byli to szczupaki i karpie).

Biedni ludzie nie mogli sobie pozwolić na przyprawienie mięsa przyprawami, ale byli dostępni dla szlachty i ludności z klasy średniej. Cukier z trzciny cukrowej został już dostarczony na kontynent europejski, a miód również nie stracił na popularności. Koszt migdałów, cynamonu, goździków i pieprzu był bardzo wysoki..

Jednym z ciekawych elementów święta szlachty były talerze chlebowe - koparka do rowów. Nie zostały zjedzone, służyły jako podparcie dla reszty jedzenia, a kopacze służących zostały przecięte. Po posiłku podawano je biednym lub zwierzętom wraz z resztkami innych potraw i sosów. Wypiekano je z bardzo grubej mąki - szczególnie w celu wygodniejszego nałożenia na nie jedzenia..

Gdyby szlachta mogła sobie pozwolić na codzienne spożywanie mięsa, chłopi „zdobyli” mięso znacznie rzadziej. Zasadniczo jedli chleb żytni i ser owczy, orzechy, jagody i owoce. Gorące w chłopskich rodzinach podawano tylko raz dziennie: zazwyczaj była to zupa z ziaren, do której dodawano warzywa, a na święta - mięso.

Interesujący fakt: średniowieczni lekarze uważali, że dwa posiłki dziennie wystarczą dla wszystkich grup ludności. To, ich zdaniem, zapobiega przejadaniu się i problemom zdrowotnym. Ponadto ciągłe utrzymywanie ognia w palenisku było bardzo kłopotliwym zadaniem. Również lekarze średniowiecza radzili, aby ponownie usiąść i zjeść jedzenie tylko wtedy, gdy osoba odczuwa głód. Oznaczało to, że wcześniejsze jedzenie już opuściło ciało. Jeśli ktoś rozpoczął posiłek, gdy wcześniej zjedzona żywność nie miała czasu na trawienie, uznano ją za szkodliwą. Może powinniśmy także słuchać takich rad, aby nie przejadać się.