Owoce oleju palmowego i oleju palmowego

Wzrost populacji planety wymaga zwiększenia liczby produktów. Olej roślinny nie jest wyjątkiem. Świat produkuje i konsumuje ogromną jego ilość. Na terytorium Rosji najpowszechniejszy jest słonecznik - jeden z rodzajów oleju roślinnego. Oprócz tego istnieje jeszcze kilkadziesiąt odmian, wszystkie mają odpowiednio nazwę rośliny lub owocu, z którego są produkowane. Najbardziej popularne to palmy, soja, rzepak, oliwka i słonecznik. Co więcej, różnią się one poziomem światowej produkcji i konsumpcji, na przykład, olej palmowy zajmuje wiodącą pozycję, stanowiąc 36%, olej sojowy - 26% na drugim, 15% - na trzecim oleju rzepakowym, i tylko na czwartym oleju słonecznikowym znajduje się, zajmując 9 procent całości.

Co jest produkowane

Wyciąg z oleju palmowego z owoców palmy olejowej, której miejscem urodzenia jest Afryka Zachodnia. Jego łacińska nazwa - Elaeisguineensis - jest tłumaczona jako „oliwa” (elaion) i „gwinea” (gwineensa). Po raz pierwszy wzmianki o nim znajdują się w zapisach kupców, którzy podróżowali po kontynencie afrykańskim, sięgającym XV wieku. Jednak dzisiaj Indonezja i Malezja stały się głównymi dostawcami tego naturalnego produktu. Nietrudno zgadnąć, dlaczego - ze względu na upór i ciężką pracę tych mieszkańców Azji Wschodniej, i oczywiście tam ciepły i wilgotny klimat. W tych regionach jedna trzecia światowych zapasów oleju palmowego jest uprawiana i produkowana. W naturze palmy mogą osiągnąć 30 metrów, odmiany uprawne - 15 metrów. Drzewo zaczyna przynosić owoce w wieku 3-4 lat. Można zebrać do 3 ton owoców z jednego hektara młodych drzew palmowych i do 15 ton z dojrzałych roślin. Palmy uprawiane na plantacjach wytwarzają 2-4 razy w roku. Owoce palmy olejowej, podobne do śliwek, rosną w całych łodygach - tysiącach „hałd”, ważących od 25 kilogramów.

Jakie są owoce palmy

Owoc palmy olejowej podobny do śliwki lub daty, pod owocnią, na której znajduje się tłusta miazga, a następnie łupina orzecha z wewnętrznym rdzeniem (z niego przygotowany jest również olej - jądro palmowe).

Jakie są główne rodzaje olejów z owoców palmy olejowej

Kolor oleju palmowego bezpośrednio zależy od koloru miąższu owocu. Może mieć szerokie spektrum kolorów: od żółtawego do ciemnoczerwonego. Jego zapach przypomina zapach fiołków. Po przetworzeniu, w tym rektyfikacji (separacji na składniki), wybielania i dezodoryzacji - można go stosować w żywności. W procesie smażenia stosowany jest głównie produkt rafinowany, jako sos do sałatek. Jest również jednym ze składników w przygotowywaniu lodów, frytek, „szybkiej” owsianki, czekolady, różnych produktów piekarniczych i cukierniczych, kiełbas, majonezów itp..

Olej z ziaren palmowych uzyskiwany z jąder bardzo podobny do kokosa i często używany z / zamiast. Proces produkcji i przetwarzania tego typu jest bardziej złożony i kosztowny. Jest produkowany w mniejszych ilościach i ceniony powyżej zwykłych. Zakres produktu z ziaren palmowych - produkcja drogich kosmetyków i perfum o wysokiej jakości.

O korzystnych i szkodliwych właściwościach

Nie mogę powiedzieć, że istnieją typy w zależności od stopnia przetworzenia: nieprzetworzone, dopracowane i techniczne.
Najdroższy z nich jest pierwszy - nieprzetworzony. Ale to nie dzieje się z nami. W surowym oleju palmowym dużo witaminy E, prowitaminy A, karotenoidów. To jest pozytywna strona właściwości produktu..
Szkoda tego polega na:

1. wysoka zawartość tłuszczów nasyconych,
2. wysoka temperatura topnienia lub materiał ogniotrwały,
3. niski kwas neurolowy.

Jeśli ten stopień korzyści / szkody olej nie jest poddawany oczyszczaniu, traci wyrafinowane korzyści - to na pewno, a szkodliwe właściwości rosną.

Następny widok w zależności od stopnia przetworzenia - techniczny. Najczęściej ten typ jest wykorzystywany do produkcji tanich kosmetyków i smarów technologicznych. To najtańszy. I w tym tkwi haczyk. Wielu producentów żywności w celu oszczędzania w procesie ich produkcji to tylko różnorodność techniczna. O jego szkodliwości nie można mówić. Wystarczy przypomnieć niebezpieczeństwa nieprzetworzonego produktu i zwiększyć go o jedenastu.!

Aby kupić lub nie kupić produkty zawierające olej palmowy w ich składzie - każdy decyduje o sobie.