Jaki olej wybrać do smażenia

Który olej jest w stanie wytrzymać obróbkę cieplną, zachowując swoje korzystne właściwości?

Olive

Przy wyborze oliwy z oliwek lepiej jest zatrzymać się przy butelce oznaczonej extra virgin. Zawiera mniej zanieczyszczeń. Smak tego oleju jest dość wyraźny. Jeśli Ci się podoba, nie krępuj się używać go w kuchni do smażenia i ubierania..

Kokos

Ten olej ma wysoką odporność na ciepło. Nadaje się do smażenia i ogrzewania. Wspomaga lepsze trawienie i pracę przewodu pokarmowego..

Olej kokosowy jest odpowiedni dla osób stosujących dietę odchudzającą. Ponieważ tłuszcze nie są w pełni trawione. pozytywny wpływ na tarczycę.

Olej ma łagodny aromat kokosowy. Podczas smażenia nie ma to wpływu na smak potrawy..

Musztarda

Olej nadaje się do ogrzewania. Wysoka zawartość tłuszczu, co jest pozytywnym czynnikiem przy wyborze oleju.

Ma dość specyficzny smak. Nadaje się do gotowania konserw, ponieważ długo zachowuje przydatne przedmioty..

Awokado

Olej z awokado ma szereg unikalnych, korzystnych właściwości. Pomaga utrzymać młodość komórek ciała, a także jest przydatna dla serca.

Ten olej sprawi, że Twoja sałatka będzie bardziej żywa, może wpływać na kolor produktów..

Idealny do obróbki cieplnej, nie utlenia się przez długi czas..

Technologia gotowania

Istnieją trzy różne sposoby ekstrakcji oleju. Co jest bardziej przydatne i jaka jest ich różnica? Rozumiemy ten problem.

Tłoczony na zimno

Olej jest ekstrahowany przez prasowanie nasion pod ciśnieniem. Ta metoda jest bardzo droga. A producenci uciekają się do sztuczek: podgrzewają nasiona, a olej staje się znacznie łatwiejszy i szybszy do wyciskania..

Po podgrzaniu zachodzi proces utleniania, produkt traci niektóre z użytecznych właściwości.

Olej tłoczony na zimno uznawany za najbardziej użyteczny.

Gorący spin

Proces jest taki sam jak w przypadku tłoczenia na zimno. Jedyną różnicą jest to, że nasiona są podgrzewane do 100 stopni. Metoda jest znacznie tańsza niż pierwsza, można uzyskać więcej oleju.

Gotowanie na tym oleju nie jest tego warte, może być używane do napełniania gotowych posiłków.

Ekstrakcja

Chemiczna metoda otrzymywania oleju. Tłuszcz z oleju jest ciągnięty przez obróbkę chemiczną..

Witaminy w tym oleju nie pozostają. Jak smak.

Co zaskakujące, to właśnie ten olej jest nazywany najlepszym do smażenia. Nie wykazuje negatywnych właściwości zwykłego oleju. W związku z tym może być poddany obróbce cieplnej bez konsekwencji..

Podoba Ci się ten artykuł? Repost i udostępniaj znajomym.!