Bezglutenowy - to jest i czy jest szkodliwy. Część 1

Ostatnio wiele mówi się o niebezpieczeństwach związanych z glutenem. Ale czy to naprawdę? Czy też jego działanie zależy od naszego ciała i indywidualnych cech? O co w tym wszystkim chodzi? Zajmiemy się tymi sprawami razem..

Gluten jest nierozpuszczalnym w wodzie białkiem roślinnym. Zawarte w większości produktów zbożowych, zbóż. Wyższe ilości znajdują się w pszenicy, życie, owsie i jęczmieniu..

Czasami słychać, co nazywa się glutenem „gluten” lub „klej”. Faktem jest, że w tłumaczeniu z łacińskiego glutenu oznacza klej.

W połączeniu z wodą jest lepką, elastyczną masą. Bez smaku.

Nietolerancja glutenu

Najczęściej produkty zbożowe stanowią dużą część przemysłu spożywczego. Gluten można znaleźć w ogromnej ilości jedzenia..

Wraz ze zmianami w przemyśle spożywczym zmienia się skład produktów. Zmiany wpłynęły nawet na uprawy zbóż. Usuń wszystkie nowe odmiany ze zmodyfikowanym składem początkowym. Obecnie pszenica zawiera 40 razy więcej glutenu niż pszenica uprawiana w ubiegłym wieku. Podobne „ulepszenia” dotyczyły wszystkich zbóż..

Celiakia

Celiakia - nietolerancja glutenu, brak enzymów do jego rozkładu. To jest choroba jelita cienkiego. Najczęściej obserwowane u kobiet i dzieci.

Przyczyny

Alergia na gluten może wynikać z następujących czynników:

1. Niepowodzenie w układzie odpornościowym - przeciwciała na składniki białka zaczynają być wytwarzane w organizmie.
2. Awaria jelitowego układu enzymatycznego.
3. Leki
4. Genetyczny charakter choroby.

Podoba Ci się ten artykuł? Repost i udostępniaj znajomym.!