Sześć roślinnych alternatyw dla tradycyjnej mąki żytniej

Na długo przed tym, zanim pszenica stała się rośliną uprawną, nasi przodkowie przygotowali dla siebie coś w rodzaju chleba przy użyciu najróżniejszej mąki. Próbowano wszystkich mniej lub bardziej odpowiednich gatunków roślin, a te, które nie zabijały, były wprowadzane do obiegu i dodawane do ludzkiej diety. Obecnie, kiedy prawie wszyscy zapomnieli o technologii wytwarzania chleba, nic dziwnego, że rośliny i rośliny nadające się do przygotowania są zapomniane..

Postanowiliśmy poprawić sytuację i zaoferować sześć alternatywnych rodzajów mąki dla tych, którzy chcą spróbować czegoś nowego i którzy są chorzy i zmęczeni produktami mącznymi z mąki do pieczenia pszenicy..

• 

  Szczaw kręcony

  Znalezienie tej rośliny o wysokości około metra, która rośnie głównie na otwartych terenach, nie jest trudne, ale można jej używać tylko jako surowca na mąkę pod koniec lata i wczesną jesienią. W tym czasie czerwonawo-brązowe nasiona na szczycie łodygi w końcu dojrzewają i wysychają, można je zebrać i po dotknięciu zmielić w kruchą substancję, z której można zrobić ładnie wyglądające płaskie ciasto. Nawiasem mówiąc, korzenie tego, szczerze mówiąc, chwastów mogą być również używane, ale do celów leczniczych. Ich właściwości przeciwzapalne i gojenia ran są dobrze znane od czasów starożytnych. Pozostaje tylko dostać się do korzeni, ponieważ kędzierzawy szczaw doskonale „trzyma się” ziemi.

• 

  Mar biały

  Innym chwastem, który okazuje się dość jadalny, jest biały mar lub, zgodnie z naukowym, Chenopodium album. Bezpretensjonalność i samodzielna uprawa tej rośliny w Indiach, która daje wiele niedogodności dla rolników, na przykład, stają się plusem, gdzie jest wznoszona jako zboże. Kolekcja surowców na mąkę jest niezwykle prosta, wystarczy zastąpić miskę pod rośliną i powalić ją kijem na kwiatostan, z którego spryskają tysiące nasion bogatych w białko, witaminę A, ryboflawinę, wapń, fosfor, mangan i potas. Nieźle jak na chwast, tak?

• 

  Amarant

  Przez długi czas w naszym kraju roślina ta była powszechnie znana tylko jako coroczny chwast zwany shchiritsa, ale po sprawdzeniu zawartości składników odżywczych w niej naukowcy odkryli, że pod wieloma względami amarant nawet przewyższa pszenicę. Ponad 60 gatunków tej kultury, nie bojących się tego słowa, kultury, której kolor kwiatostanów waha się od fioletowego i czerwonego do zielonego i złotego, służy do wytwarzania mąki o lekko orzechowym smaku. Z całym bogactwem kompozycji, mąka amarantowa nie zawiera glutenu i jest nawet zalecana do stosowania przez tych, którzy chcą obniżyć poziom cholesterolu, poprawić układ krwi, wzmocnić układ odpornościowy i wiele więcej.

• 

  Rys

  Od dzikich udajemy się do całkowicie uprawianych roślin, z których nie tylko można, ale i trzeba wytwarzać mąkę, gdy taka możliwość istnieje. Mąka ryżowa, która na przykład jest również bezglutenowa, zajmuje wiodące miejsce w biologicznej wartości zawartości białka i skrobi. Chleb, naleśniki, tortille i inne potrawy z mąki ryżowej z definicji nie mogą powodować reakcji alergicznych ani szkodzić trawieniu. Nie musimy wyjaśniać, z czego mielić mąkę, ale oto wskazówka, która na pewno się przyda: dodaj więcej wody podczas robienia ciasta, ponieważ ryż zabiera dużo wilgoci i wysusza produkt końcowy.

• 

  Owies

  Jak przydatne są płatki owsiane rano, jest to niezastąpione ciasto z płatków owsianych i płatków owsianych. W pierwszym przypadku mąka jest produkowana przez tradycyjne mielenie zbóż bogatych w krzem, aminokwasy i enzymy, które między innymi stymulują produkcję serotoniny w organizmie, która jest odpowiedzialna za dobry nastrój. Płatki owsiane przygotowuje się z namoczonego przez 24 godziny w wodzie, a następnie parzy ziarna owsa, które są już lekko porośnięte. Potem muszą smażyć, przesiewać, odklejać film i wreszcie funt. Pracochłonne operacje zgadzają się, ale jeśli je ukończysz, możesz uzyskać jeszcze bardziej użyteczne surowce, zasadniczo już gotowe do użycia z fermentowanymi produktami mlecznymi.

• 

  Gryka

  Mąka gryczana jest również niedoceniana w powszechnym użyciu, co jest tym bardziej przydatne, im bardziej w mieleniu skorup zewnętrznych. Są one szczególnie odżywcze, a także ze względu na wysoką zawartość błonnika w gotowym produkcie, są gotowe do odegrania roli „pędzla” dla wewnętrznych ścian jelita. Mąka gryczana jest niezbędna w żywieniu cukrzycowym i podczas intensywnych obciążeń, a wędrówka to właśnie taki czas. Teraz wiesz, do którego pola biegniesz, jeśli nagle zapragniesz chleba, ale nie masz pod ręką mąki..