Agonizacja

Na długo przed tym, zanim pszenica stała się rośliną uprawną, nasi przodkowie przygotowali dla siebie coś w rodzaju chleba przy użyciu najróżniejszej mąki. Próbowano wszystkich mniej lub bardziej odpowiednich odmian roślin, a te, które nie zabijały, wprowadzano do obiegu i dodawano do ludzkiej diety. Obecnie, kiedy prawie wszyscy zapomnieli o technologii wytwarzania chleba, nic dziwnego, że zapomniane są rośliny nadające się do przygotowania surowców. Poprawiamy sytuację i oferujemy 6 alternatywnych rodzajów mąki dla tych, którzy chcą spróbować czegoś nowego, lub dla tych, którzy są bardzo źli.

1. Szczaw kędzierzawy

Znalezienie tej rośliny o wysokości około metra, która rośnie głównie na otwartych terenach, nie jest trudne, ale można jej używać tylko jako surowca na mąkę pod koniec lata i wczesną jesienią. W tym czasie czerwonawo-brązowe nasiona na szczycie łodygi w końcu dojrzewają i wysychają, można je zebrać i po dotknięciu zmielić w kruchą substancję, z której można zrobić ładnie wyglądające płaskie ciasto. Nawiasem mówiąc, korzenie tego, szczerze mówiąc, chwastów mogą być również używane, ale do celów leczniczych. Ich właściwości przeciwzapalne i gojenia ran są dobrze znane od czasów starożytnych. Pozostaje tylko dostać się do korzeni, ponieważ kędzierzawy szczaw doskonale „trzyma się” ziemi.

2. Mar biały

Innym chwastem, który okazuje się dość jadalny, jest biały mar lub, zgodnie z naukowym, Chenopodium album. Bezpretensjonalność i samodzielna uprawa tej rośliny w Indiach, która daje wiele niedogodności dla rolników, na przykład, stają się plusem, gdzie jest wznoszona jako zboże. Kolekcja surowców na mąkę jest niezwykle prosta, wystarczy zastąpić miskę pod rośliną i powalić ją kijem na kwiatostan, z którego spryskają tysiące nasion bogatych w białko, witaminę A, ryboflawinę, wapń, fosfor, mangan i potas. Nieźle jak na chwast, tak?

3. Amarant

Przez długi czas w naszym kraju roślina ta była powszechnie znana tylko jako coroczny chwast zwany shchiritsa, ale po sprawdzeniu zawartości składników odżywczych w niej naukowcy odkryli, że pod wieloma względami amarant nawet przewyższa pszenicę. Ponad 60 gatunków tej kultury, nie bojących się tego słowa, kultury, której kolor kwiatostanów waha się od fioletowego i czerwonego do zielonego i złotego, służy do wytwarzania mąki o lekko orzechowym smaku. Z całym bogactwem kompozycji, mąka amarantowa nie zawiera glutenu i jest nawet zalecana do stosowania przez tych, którzy chcą obniżyć poziom cholesterolu, poprawić układ krwi, wzmocnić układ odpornościowy i wiele więcej.

4. Ryż

Od dzikich udajemy się do całkowicie uprawianych roślin, z których nie tylko można, ale i trzeba wytwarzać mąkę, gdy taka możliwość istnieje. Mąka ryżowa, która na przykład jest również bezglutenowa, zajmuje wiodące miejsce w biologicznej wartości zawartości białka i skrobi. Chleb, naleśniki, tortille i inne potrawy z mąki ryżowej z definicji nie mogą powodować reakcji alergicznych ani szkodzić trawieniu. Nie musimy wyjaśniać, z czego mielić mąkę, ale oto wskazówka, która na pewno się przyda: dodaj więcej wody podczas robienia ciasta, ponieważ ryż zabiera dużo wilgoci i wysusza produkt końcowy.

5. Owies

Jak przydatne są płatki owsiane rano, jest to niezastąpione ciasto z płatków owsianych i płatków owsianych. W pierwszym przypadku mąka jest produkowana przez tradycyjne mielenie zbóż bogatych w krzem, aminokwasy i enzymy, które między innymi stymulują produkcję serotoniny w organizmie, która jest odpowiedzialna za dobry nastrój. Płatki owsiane przygotowuje się z namoczonego przez 24 godziny w wodzie, a następnie parzy ziarna owsa, które są już lekko porośnięte. Potem muszą smażyć, przesiewać, odklejać film i wreszcie funt. Pracochłonne operacje zgadzają się, ale jeśli je ukończysz, możesz uzyskać jeszcze bardziej użyteczne surowce, zasadniczo już gotowe do użycia z fermentowanymi produktami mlecznymi.

6. Gryka

Mąka gryczana jest również niedoceniana w powszechnym użyciu, co jest tym bardziej przydatne, im bardziej w mieleniu skorup zewnętrznych. Są one szczególnie odżywcze, a także ze względu na wysoką zawartość błonnika w gotowym produkcie, są gotowe do odegrania roli „pędzla” dla wewnętrznych ścian jelita. Mąka gryczana jest niezbędna w żywieniu cukrzycowym i podczas intensywnych obciążeń, a wędrówka to właśnie taki czas. Teraz wiesz, do którego pola biegniesz, jeśli nagle zapragniesz chleba, ale nie masz pod ręką mąki..