Historia Absyntu

Mocny napój alkoholowy, wytwarzany przy użyciu piołunu, o zielonkawym kolorze i sile 55-75 ° C. Absynt nazywany jest również wódką piołunu..

W istocie jest to silny napar alkoholowy ziół zawierających dużą ilość olejków eterycznych. We współczesnych wersjach dominuje aromat anyżu lub lukrecji, ale głównym składnikiem, do którego absynt jest zobowiązany, jest Artemisia absinthum piołun. Łacińska nazwa rodzaju „absinthum” oznacza „niezdatny do picia”, a angielska nazwa tego zioła - piołun - odzwierciedla jego poprzedni cel. Napój szybko zyskał popularność - szczególnie wśród osób kreatywnych. Przyjmuje się, że przyczyną działania absyntu była alfa-thuion zawarty w ekstrakcie piołunu. Alkaloid tujon występuje nie tylko w piołunu, ale także w innych roślinach, w szczególności w tuya, który nadał nazwę alkaloidowi. Współczesny absynt poprzedzały różne napoje z wyciągiem z piołunu, które zostały przygotowane w starożytności. Starożytni Grecy używali nalewki piołunowej i do celów leczniczych, aw średniowiecznej Anglii było gorące piwo z piołunem zwanym „bełkotem”.

Receptura nowoczesnego absyntu pojawiła się pod koniec XVIII wieku, a historia jej pojawienia się w ogólnym ujęciu jest następująca. Pewna Madame Enrio ze Szwajcarii zrobiła leczniczą nalewkę z piołunu, której użyła. Ta infuzja zainteresowała francuskiego lekarza Pierre'a Ordinaire'a, który mieszkał w małej wiosce w zachodniej Szwajcarii..
Pierre Ordiner zaczyna eksperymentować z dziko rosnącym piołunem, badając jego właściwości. Przypuszczalnie w 1792 r. Opracował przepis na nalewki dla pacjentów, który zawierał następujące zioła: piołun, anyż, hyzop, melisę, jaśmin, tatarak, koper włoski, kolendrę, weronikę, rumianek, a nawet pietruszkę. Przepis stał się popularny.
Po śmierci Madame Enrio, jej córki (według innej wersji, przepis na te siostry po śmierci Pierre'a Ordinera) sprzedał przepis majorowi Dubierowi (Dubied), który wraz z Henri-Louis Pernodem zorganizował pierwszą przemysłową produkcję absyntu w Pontarlier (Pontarlier) (Francja). Następnie we Francji i Szwajcarii było kilka firm zaangażowanych w produkcję i sprzedaż absyntu i konkurujących ze sobą. Ogólnie rzecz biorąc, w XIX wieku produkcja i sprzedaż absyntu stanowiły cały przemysł.

Absynt stał się szczególnie popularnym napojem we Francji w drugiej połowie XIX wieku. Były nawet specjalne kawiarnie i kluby dla fanów absyntu. Od 1875 do 1913 roku we Francji konsumpcja absyntu na jednego mieszkańca wzrosła 15 razy, na przykład w 1913 roku Francuzi wypili około 40 milionów litrów absyntu. W 1837 r. Absynt pojawia się w Ameryce w Nowym Orleanie pod nazwą „Green Opal” i „Milky Way” (Droga Mleczna).

Chociaż absynt może być spożywany we wszystkich rodzajach, w tym koktajlach, ustalono specjalny rytuał jego użycia. Srebrne sitko (tak zwana łyżka absyntu) umieszczono na szklance lub szklance absyntu, kawałek cukru włożono do sitka (wierzono, że lekka słodycz złagodzi smak absyntu) i zimną wodę nalewano z góry. Po rozcieńczeniu przezroczysty zielony absynt zamienił się w żółtawy opalizujący roztwór. Ten rytuał przyciągnął nie mniej niż niezwykły smak napoju i jego stymulujący efekt..

Obecnie częściej stosuje się nieco inny wariant: trochę cukru umieszcza się w łyżeczce, a następnie absynt wlewa się do łyżki, po czym płonie absynt w łyżce i topi się cukier. Powstały karmel szybko wlewa się do szklanki absyntu i miesza.

Absynt zyskał szczególną popularność wśród ówczesnych twórczych bohemy. Jak wiecie, kreatywni ludzie kochają wszystko, co niezwykłe i niezwykłe, być może dlatego, że przyciągał ich rytuał konsumpcji absyntu, a może niezwykły smak i kolor napoju oraz jego ekscytujący efekt. Ale w każdym razie, ale uważano, że absynt budzi nowe postrzeganie świata, niesie ze sobą twórczą inspirację, niezwykłe uczucia i doznania. Nawet plotka głosiła, że ​​po wypiciu szklanki absyntu kobiety są znacznie bardziej pożądane..

Absynt stał się modny, a nawet zyskał inną nazwę - „Zielona Wróżka”, ponieważ opinia została potwierdzona, że ​​absynt rodzi fantastyczne obrazy w umyśle. Absynt był pijany i chwalony, artyści utrwalali go w obrazach, pisarzach i poetach - w swoich pracach, nazywając absyntem „zieloną muzę”. Absynt pochłonęli artyści Edouard Manet, Van Gogh, Pablo Picasso, poeci Guillaume Apollinaire, Paul Verlaine, Ernest Dawson, Arthur Rimbaud, autor surrealistycznych dramatów Alfred Jari, pisarze Edgar Wald, Maupassant, a także Oscar Wilde i wielu innych.

Oto kilka interesujących faktów: w 1859 r. Edouard Manet stworzył swoje słynne zdjęcie „Absintheater”, Van Gogh w 1887 r. Namalował martwą naturę z karafką i kieliszkiem absyntu, a Pablo Picasso w 1901 r. Namalował „Absintheater” (to zdjęcie jest teraz w Ermitażu).