Jak zrobić czekoladę?

Pierwszy przepis czekoladowy przyszedł do nas z Ameryki Południowej. Kultura wytwarzania napojów na bazie ziaren kakaowych pochodzi również od mieszkańców cywilizacji, która istniała wiele wieków temu w gorącym kontynencie. Ludzie byli zaskoczeni siłą smaku i aromatu tego produktu..

Historia

Był czas, kiedy ziarna kakaowe były niezwykle cenne i były wykorzystywane jako zapłata..

Hernan Cortes, wracając po wyprawie do Europy, przywiózł ze sobą niesamowite prezenty. Europejczycy docenili czekoladę i słodycze z ziaren kakaowych. Następnie rozpoczęła się produkcja przysmaków z ciasta..

Od tego czasu przepisy i metody gotowania nieco się zmieniły, ale podstawa produkcji wyrobów czekoladowych pozostała taka sama..

Gatunki

Produkcja czekolady zawsze spełnia ustalone normy. Czekolada jest podzielona na rodzaje, proporcjonalnie do procentu produktu kakaowego i receptur. Dzisiaj na półkach sklepowych znajdziesz mleczną lub gorzką czekoladę, białą lub porowatą, z dodatkami lub nadzieniem..

Gotowanie

Na początek ziarna kakaowe są czyszczone w specjalnym warsztacie. Oddziel śmieci i wyczyść surowiec. Następnie oczyszczony produkt jest kruszony i rozgotowywany. Po prażeniu, przesiewaniu, oddzielaniu grubego i drobnego mielenia. Farsz jest przygotowywany z mniejszych cząstek, podczas gdy większe są używane do czekolady w batonach..

Kakao i czekolada

Po wszystkich procedurach czyszczenia i oddzieleniu mielenia, duże cząstki są ponownie wysyłane do mechanizmu do mielenia. Tam ziarna są mielone na proszek. Okazuje się, że im mniejszy proszek kakaowy, tym lepsza będzie czekolada..

Po wysłaniu proszku do instalacji do ogrzewania. Tam olej zaczyna wyróżniać się z suchej masy.

Do przygotowanej mieszanki wlewa się cukier puder i inne dodatki, zgodnie z recepturą ostatecznego rodzaju czekolady. Może to być mleko, orzechy, suszone owoce, wanilia..

Następnie mieszaninę miesza się przez 3 dni. Po tym okresie gotowa masa jest dzielona na płytki, utrzymując temperaturę 40 stopni. Przygotowane płytki chłodzą i usuwają wszelkie pozostałe pęcherzyki powietrza. Po zapakowaniu i rozprowadzeniu płytek w punktach sprzedaży detalicznej..

Podoba Ci się ten artykuł? Repost i udostępniaj znajomym.!