50 lat kłamstwa na temat bekonu i jaj
W zeszłym tygodniu zmiany w oficjalnych zaleceniach żywieniowych w USA - a wiele z tego, co nazywano „zdrowym jedzeniem” od 50 lat, prowadzi do otyłości i cukrzycy - Kolejny powód, aby nie skupiać się na zaleceniach dotyczących „zdrowego odżywiania”, ale zaufać ciału kto wie najlepiej.
Jesteś apologetą zdrowej diety. Dzień zaczynasz od omletu białkowego bez soli, a kończysz go gotowaną piersią z kurczaka.-
Mam dla ciebie złą wiadomość. Grozi ci otyłość, cukrzyca i choroby serca - znacznie więcej niż miłośników kawy ze śmietaną i dobrych steków..
W naszej kulturze jedzenie jest niezwykle obciążone różnymi znaczeniami, jego konsumpcja może powodować nie tylko przyjemność, ale także dumę (jem dobrze!), Wina, wstyd (jadłem szkodliwe, zakazane, złe jedzenie!).
Jednym z najczęstszych poglądów na temat żywności w naszej kulturze jest podział żywności na „zdrowe” i „niezdrowe”. Takie podejście wywołuje ogromny niepokój w związku z odżywianiem, wzmacnia obsesję - ustalanie tematu żywności daje osobie status „złego” lub „dobrego” w zależności od jedzenia, które zjadł..
Podejście intuicyjnego odżywiania uczy nas, by nie dzielić jedzenia na zdrowe i nie zdrowe, ale żeby wybierać jedzenie zgodnie z wewnętrznym pragnieniem, potrzebami ciała. Często ten pomysł jest zaskakujący. Opór, a nawet szok, jak to jest, nie jest zdrową i niezdrową żywnością. Jak możemy wybrać „właściwe”, zdrowe, dobre dla mojego ciała i poprawić zdrowie?-
Odpowiedź na to pytanie: Intuicyjne odżywianie daje ci proste i już znane: wybierz, czego teraz potrzebuje twoje ciało..
Dlaczego-
Tak, ponieważ pomysły dotyczące tego, jaki rodzaj żywności jest „zdrowy” nieustannie zmieniają się w dietetyce..
W ubiegły czwartek wydarzyło się wydarzenie o ogromnym znaczeniu dla dietetyki: po raz pierwszy od wielu lat oficjalne zalecenia żywieniowe w USA zostały radykalnie zmienione - a mianowicie wszystkie inne zalecenia żywieniowe w innych krajach zostały następnie sformułowane dla nich.
„Przez dwa pokolenia Amerykanie jedli zgodnie z zaleceniami żywieniowymi, których istota nie została potwierdzona w badaniach klinicznych” - napisali w zeszłym tygodniu bez wyjątku wszystkie główne środki masowego przekazu, a także czasopisma o zdrowiu i zdrowym stylu życia.
Co się zmieniło-
Po pierwsze, zalecenie utrzymania niskiego poziomu tłuszczu w diecie całkowicie się wyczerpało. Nowa wersja zaleceń stanowi, że cholesterol zawarty w jedzeniu nie ma związku z cholesterolem we krwi. Amerykanie - a po nich i całym świecie, stosując te zalecenia, na próżno przez dziesięciolecia unikali żółtek i wątroby.
Zmiany w tym zaleceniu będą miały wpływ na odżywianie wszystkich ludzi, począwszy od obiadów szkolnych i kończąc na poradach dietetyków klinicznych..
Jak to się stało, że byliśmy oszukani i zmuszeni do spożywania omletów białkowych i rezygnacji z tłustego mięsa-
Według New York Times rola lobby przemysłu przetwórstwa spożywczego, które jest „moched water”, jest świetna (produkty niskotłuszczowe dobrze się sprzedają od dziesięcioleci).
Ale głównym powodem jest to, że zalecenia te opierały się na bardzo słabych dowodach naukowych: obserwacyjnych badaniach epidemiologicznych. Badania epidemiologiczne wykazują związek, związek, ale nie związek przyczynowy między zjawiskami..
Zamiast akceptować ograniczenia takich danych do zaleceń przeglądowych, naukowcy przecenili ich znaczenie.
Większość zaleceń żywieniowych opierała się na badaniach przeprowadzonych przez Harvard Medical School, ale w 2011 r. Dyrektor szkoły przyznał, że wyników ich badań nie można było odtworzyć w eksperymentach klinicznych, to znaczy nie można było ich potwierdzić.
Również wątpliwości zostały poddane ograniczeniom w stosowaniu soli. W wielu badaniach w ostatnich latach uzyskano dane, które obalają związek między stosowaniem tłuszczów nasyconych a chorobami serca, jak kiedyś myśleliśmy.
Fakt, że ograniczamy tłuszcze i cholesterol w naszej diecie od lat, może spowodować poważne szkody dla naszego zdrowia. Redukcja tłuszczów w diecie automatycznie oznacza wzrost spożycia węglowodanów - zbóż i zbóż, warzyw i owoców, co przez dziesięciolecia uważaliśmy za „zdrową dietę”. W ciągu ostatnich 50 lat ilość spożywanego tłuszczu zmniejszyła się o 25%, podczas gdy spożycie węglowodanów wzrosło o 30%.
Według najnowszych danych badawczych ten styl odżywiania znacznie zwiększa ryzyko otyłości, cukrzycy i chorób serca. niż jedzenie, w którym znajdują się tłuszcze i cholesterol.
W tej chwili komitet zaangażowany w tworzenie nowych zaleceń proponuje wykluczyć „chude mięso” z listy produktów zalecanych do zdrowego odżywiania i usunąć zalecenia dotyczące redukcji czerwonego mięsa i przetworzonego mięsa. W szczególności chude mięso zostanie całkowicie wykluczone z obiadów szkolnych..
Czy może być tak, że dieta wykluczająca używanie mięsa, aby być zdrowym, może. A może nie. Po prostu jeszcze tego nie wiemy. Nie ma poważnych danych badawczych, na których moglibyśmy polegać, obejmujących dorosłych wegetarian i opisujących dzieci.
W rzeczywistości, według New York Times, ponieważ zalecenia dotyczące ograniczenia tłuszczów nasyconych i cholesterolu zostały wydane w 1961 r., Amerykanie byli zaangażowani w nieodpowiedzialne. nienadzorowany eksperyment dietetyczny. Nadszedł czas, aby spojrzeć bardziej sceptycznie na wyniki badań epidemiologicznych i zrestrukturyzować strategię żywieniową od samego początku..
Do tego czasu zaleca się powrót do starej dobrej diety naszych przodków: mniejszy zad, mniej cukru, więcej pokarmów zwierzęcych - mięso, masło, beztłuszczowe produkty mleczne..
