Birch sap jak zbierać i przechowywać

W czasach, gdy trawa była bardziej zielona i słońce świeciło jaśniej, najpopularniejszym napojem były naturalne soki w 3-litrowych słoikach. Sok z brzozy był szczególnie pożądany. Był to jeden z najtańszych soków, poza tym napój uznawany był za jeden z najlepszych naturalnych środków poprawiających metabolizm oraz w leczeniu i zapobieganiu niektórym chorobom. Sok został wyprodukowany na skalę przemysłową i można go było kupić w każdym sklepie..

Teraz w sprzedaży opakowań sok z brzozy jest bardzo rzadki. Dlatego jedynym pewnym sposobem na zdobycie tego cudownego eliksiru jest samodzielne zebranie go. Najlepszym czasem na zbieranie soków brzozowych jest wczesna wiosna. Dzisiaj porozmawiamy o tym, jak prawidłowo zbierać sok z brzozy i jak najlepiej go przechowywać.. 

• 

  Okres zbierania

  Optymalny czas zbierania to okres początku aktywnego przepływu soków, gdy pąki zaczynają pęcznieć na drzewach. Sezon zbiorów kończy się rozpoczęciem kwitnienia pierwszych liści.. 

• 

  Wybór drzewa

  Stare drzewa mają pyszny i leczniczy sok. Sok z młodych drzew nie jest tak bogaty. Ponadto zbieranie soków z młodych drzew może prowadzić do tego, że drzewo umrze. Dlatego zaleca się wybieranie drzew o grubości pnia od 20 do 30 cm z dobrze rozwiniętą koroną..

• 

  Objętość soku 

  Średnio z brzozą można uzyskać 2-3 litry soku dziennie. Nie zaleca się jednak przyjmowania więcej niż 1 litra soku dziennie z jednego drzewa. Warto również pamiętać, że w procesie zbierania ilość emitowanego soku zostanie zmniejszona. Jeśli nie zebrałeś wymaganej ilości soku, a poziom jego wyboru znacznie spadł, zakryj slot i przejdź do innego drzewa.

• Zbieranie soku

  W odległości około 20 cm od podłoża w pniu należy wykonać otwór: małe poprzeczne nacięcie o głębokości około 3-4 cm z lekkim spadkiem w dół. Aby po zebraniu soku drzewo mogło szybko odzyskać formę, najlepiej użyć długiego gwoździa i szczypiec, aby utworzyć otwór. Za ich pomocą wykonuje się jeden lub więcej otworów w beczce. Włóż rurki do szczelin i umieść pod nimi pojemnik na sok..

• 

  Przywrócenie drzewa 

  Po zebraniu soku szczelina jest pokryta woskiem, pakiem ogrodowym, uszczelniona mchem lub innym naturalnym korkiem. Taka wtyczka chroni pień przed wnikaniem bakterii, które mogą spowodować poważne uszkodzenie drzewa..

• 

  Przechowywanie soku 

  Sok brzozowy w czystej postaci nie powinien być przechowywany w lodówce dłużej niż 2-3 dni. W przypadku dłuższego przechowywania sok należy konserwować: dodać cukier, zagotować sok, wlać do pasteryzowanego słoika, dodać 1/2 łyżeczki kwasu cytrynowego i zwinąć słoik z metalową pokrywką. Przechowywać sok z brzozy w ciemnym, chłodnym miejscu..