Sprzedaż sztucznego mięsa rozpocznie się w ciągu najbliższych pięciu lat.

Dwa lata temu Mack Post zaprosił naukowców do wypróbowania pierwszego burgera z mięsem sztucznie wyhodowanym w laboratorium.

Zespół holenderskich naukowców, którym udało się wyhodować „mięso w probówce”, ma nadzieję rozpocząć komercjalizację swoich produktów w ciągu najbliższych pięciu lat..

Naukowcy stworzyli firmę Mosa Meat, która zatrudnia obecnie 25 naukowców, techników i pracowników administracyjnych. W najbliższej przyszłości planują zrobić mięso hamburgera smaczniejsze i tańsze..

Przypomnijmy, że dwa lata temu pierwszy burger ze sztucznym mięsem został przygotowany i skosztowany w Londynie. Jego koszt wynosił 215 tysięcy funtów szterlingów (w tym czasie około 11 milionów rubli). Sztuczne mięso było uprawiane przez profesora Marka Posta w jego laboratorium na Maastricht University w Holandii..

„Jestem pewien, że nasz produkt pojawi się na rynku w ciągu najbliższych pięciu lat” - powiedział naukowiec. „Pomimo początkowo wysokiej ceny, w przyszłości sztuczne mięso stanie się tańsze ze względu na duże zapotrzebowanie na nie i masową produkcję tego produktu”..

„Bez wątpienia coraz więcej osób będzie kupować nasz produkt z powodów etycznych” - powiedział Peter Verstrate, który kierował nową firmą..

Sztuczne mięso powstaje z komórek macierzystych, które są zasadniczo szablonami, z których później rozwijają się wyspecjalizowane tkanki, na przykład komórki nerwowe lub komórki skóry.

Większość naukowców pracujących w tej dziedzinie próbuje hodować ludzką tkankę do przeszczepów, aby zastąpić zużyte lub chore mięśnie, neurony lub chrząstki. Ale profesor Post postanowił wykorzystać tę technologię do stworzenia jadalnej sztucznej wołowiny.

Badacz twierdzi, że postanowił znaleźć sposób na zaspokojenie rosnącego popytu na mięso. Aby to zrobić przy użyciu tradycyjnych metod uprawy, konieczne będzie użycie większej ilości energii, wody i zasobów ziemi. W konsekwencji może to znacznie zwiększyć emisje gazów cieplarnianych..

Proces produkcji w laboratorium Post rozpoczyna się od faktu, że komórki macierzyste są pobierane z tkanki mięśniowej krowy. W laboratorium uprawia się je w podłożu zawierającym substancje odżywcze, które stymulują wzrost, co pomaga im rosnąć i rozmnażać się..

Trzy tygodnie później naukowcy mają w ramionach ponad milion komórek macierzystych, z których powstają małe paski mięśni o długości około centymetra i szerokości kilku milimetrów..
Te małe paski są skrupulatnie łączone, barwione i mieszane z tłuszczem, dzięki czemu uzyskuje się „mięso z tuby”. Eksperci, którzy wzięli udział w degustacji sztucznego burgera, powiedzieli, że smak jest prawie nie do odróżnienia od teraźniejszości, chociaż mięso hodowane w laboratorium jest nieco gorsze od naturalnej soczystości.

„Mięso zaprezentowane podczas degustacji w 2013 r. Nie było jeszcze naszym produktem końcowym” - zapewnia Sostrastat. - Składał się z białka i włókien mięśniowych. Jednak w mięsie jest jeszcze wiele składników - krew, tłuszczowa tkanka łączna, a wszystko to tworzy smak i teksturę. W tym czasie nie mieliśmy jeszcze tego wszystkiego. ”.
W przyszłości naukowcy planują również znaleźć sposoby na tworzenie steków i kotletów przy użyciu technologii druku 3D..