Dlaczego w chlebie są dziury?

Gdy ciasto ugniata się na chleb, następuje fermentacja alkoholowa glukozy (wraz z fermentacją mlekową). W wyniku alkoholowej fermentacji glukozy uwalniany jest dwutlenek węgla (CO2). Sprawia, że ​​ciasto jest porowate. Ponadto podczas pieczenia alkohol odparowuje i tworzy dodatkowe pory. Stąd porowatość dowolnego chleba..