Jak smażyć mięso 5 wskazówek

Kilka pomocnych wskazówek, które pomogą Ci przygotować soczyste i smaczne dania mięsne..

Pierwsza rada - bardzo ważne jest, aby wybrać odpowiednie mięso do konkretnego dania, zwłaszcza jeśli chcesz je usmażyć lub ugotować na grillu. Z miazgi mostka lub części nóg nie można ugotować porządnego steku. Do smażenia na patelni lub grillu można używać wyłącznie fileta (polędwicy), antrykotu (gruba krawędź) lub cienkiej krawędzi. Jakość gotowego dania zależy również od wieku zwierzęcia: im młodsze mięso, tym smaczniejsze.

Drugą radą jest marynowanie mięsa przed smażeniem. Najszybszym i najłatwiejszym sposobem jest pieprz i zalanie olejem roślinnym, po potarciu mięsa kruszonym czosnkiem. Wstępne solenie nie jest zalecane, ponieważ sól powoduje przedwczesne uwalnianie soku mięsnego, co pogarsza smak mięsa. Dlatego konieczne jest solenie mięsa na samym końcu smażenia. Ta metoda marynowania jest dobra do smażenia wieprzowiny, jagnięciny, żeber cielęcych.

Jeśli mięso ma być marynowane, a nie ma na to czasu, trzeba pokroić mięso na porcje (zwykle 150-200 g), wyrzucić je, włożyć do naczyń, posypać posiekaną cebulą, kminkiem, liściem laurowym, korzeniem pietruszki. Następnie wlać olej roślinny zmieszany z sokiem z cytryny w proporcji - 5 g oleju na trzeci sok z cytryny, pieprz i sól. Okresowo obracaj mięso.

Trzecia rada jest taka, że ​​mięso nie powinno być często przewracane podczas smażenia. Zwykle jest odwracany na drugą stronę tylko wtedy, gdy pierwsza strona jest prawie gotowa..

Wskazówka czwarta - musisz określić rodzaj mięsa według stopnia pieczenia (dobrze zrobione - dobrze zrobione, średnie - średnie, średnie, z krwią - rzadkie i pochodne średnio rzadkie lub średnio dobrze zrobione).

Tylko niektóre potrawy z wołowiny (pieczona wołowina lub stek), jagnięcina, cielęcina i wieprzowina nie mogą być na wpół smażone..

Wskazówka piąta - smak porcji mięsa podczas przechowywania pogarsza się. Dlatego mięso musi być smażone na krótko przed podaniem..