Ciekawe o kwasie chlebowym

Kwas jest narodowym rosyjskim napojem, który jest wyciskany z rynku płynami pochodzenia „chemicznego”. Czy wiesz, że ten napój o starożytnej historii, wspomniany już w 989 r. Przez kronikarza, który napisał „Opowieść o minionych latach”? Opowiada, jak podczas uczty, na cześć klęski Pieczyngów, na rozkaz księcia Włodzimierza umieszczono beczki miodu i kwas chlebowy.

Kwas w dawnych czasach

Wiedzieć, że kvasok często nie widział, wybierając zagraniczne wina i płyny przygotowane na bazie miodu. Ale chłopi nie myśleli o swoim życiu bez kwasowości. Według historyka N. Kostomarowa w XV wieku, a wcześniej, powstał ponad pięćset gatunków.

Nawet zwolennik wielkich reform Piotr Wielki miał osobistego kvasnika, którego obowiązki obejmowały śledzenie dostaw naparu do jego stołu.

Ale Katarzyna Wielka nie lubiła kwas. Spędziła wiele wysiłku, by oddać ją rosyjskiej szlachcie. Nadszedł czas lemoniady i wina musującego. Ale nie zapomnieli o koszyczku: stał się ulubionym napojem żołnierzy, zwłaszcza huzarów, które spędzili rano. Zaczęli mieszać go z szampanem w stosunku jeden do jednego..

Chemicy o kwasie chlebowym

Fakt, że kwas chlebowy ma korzystny wpływ na ciało, wyraził chemik DI Mendelejew. Jego zdaniem, kwaśny napój o „bogatym smaku” jest częścią prawie zapomnianej sztuki przygotowywania domowego jedzenia..

Kwas walczy z bakteriami wywołującymi dur brzuszny i cholery - encyklopedia napisana przez Brockgauza i Efrona mówi. To był prawdopodobnie powód, dla którego uliczni sprzedawcy parzą kwas chlebowy w jednej szklance dla wszystkich..

Naukowcy z XIX wieku byli zaskoczeni: pomimo niezbyt sterylnych warunków wytwarzania kwasu chlebowego, praktycznie nie było w nim szkodliwych bakterii..

A potem co

Zużycie brązowej gnojowicy o kwaśnym smaku przez kilka lat zmniejszyło się po zakończeniu rewolucji. Powodem był brak konieczności produkcji surowców. Pamiętałem go wraz z nadejściem NEP.

W 1928 r. Ulice Moskwy wypełnione były żółtymi beczkami wypełnionymi piaskami. Od dokładnie takich samych beczek jest teraz sprzedawany. Ale wersja beczki i butelki różni się od tradycyjnej wysokiej zawartości cukru. Nic nie zostało z rodzajów orzeźwiających płynów liczonych przez Kostomarova, aw latach 80. ubiegłego wieku jego spożycie stanowiło około 30% wszystkich napojów bez alkoholu..

Teraz kwas chlebowy jest spożywany nawet rzadziej i praktycznie nie jest gotowany w domu..

Czy lubisz kwas chlebowy? Podziel się tą historią ze znajomymi.