Czym różnią się brązowe jaja od białych?

Kupując jaja, zazwyczaj możemy wybrać jedną z dwóch opcji: białą i brązową. Naturalnie ze względu na ich kolor i koszt (brązowy jest droższy) istnieje powszechny mit, że się różnią. Wiele osób uważa, że ​​brązowe jaja są bardziej korzystne ze względu na „złotą zasadę”, że wszystkie brązowe produkty są lepsze. Ale w rzeczywistości jaja są dokładnie takie same. Powiedziawszy to, zobaczmy, jak naprawdę się różnią..

Chodzi o kurczaka

Prawdziwą różnicą między jajami są kury, które je położyły. U kur przemysłowych istnieje wyraźny związek między odcieniem upierzenia, płatków uszu i, odpowiednio, jaj. Kurczaki z białymi piórami będą miały białe jaja, podczas gdy krasnopy będą brązowe.

Brązowy odcień daje protoporfirynę IX - związek organiczny. Okazuje się, że jedyną różnicą między jajami jest kolor i związki organiczne, które je powodują. Zawartość tych jaj pozostaje taka sama zarówno pod względem składu, jak i jakości..

Wpływ na środowisko

Ale które jaja są w rzeczywistości lepsze? Najważniejszą rzeczą jest to, co karmiło kurczaka, a także środowisko, w którym było przechowywane. Na przykład u ptaków wypuszczanych w ciągu dnia na słońce, jaja zawierają więcej witaminy D. To samo dotyczy kurcząt, które jedzą żywność bogatą w kwasy omega-3 lub witaminę D. reszta. Jeśli chcesz mieć bardziej pachnące jaja, wtedy będziesz pasował do jajek kur, których dieta jest bogata w tłuszcz.

Ponadto na smak i jakość jaj wpływa proces gotowania i karmienia. Im dłużej będzie leżał, tym bardziej dziwny będzie jego smak. Jeśli ugotujesz jaja kurzego na miękko, które zużywa dużo oleju rybnego, będzie to zupełnie normalne, ale jeśli ugotujesz je na twardo, smak będzie inny.

Liczy się to, jak hodowane są kurczaki.

Dobra rada - spójrz na etykiety opakowań z jajami. Jajka sprzedawane w wiosce lub na rynku pochodzą od kur żyjących najbliżej natury. Prawie zawsze są to najświeższe jajka, które możesz kupić. Jeśli weźmiesz jajka wzbogacone w kwasy omega-3, oznacza to, że w diecie kurczaków było dużo oleju rybnego, a ich koszt jest wyższy..

Napis „wolny obszar” (wolny zasięg) na jajach oznacza, że ​​kurczaki miały stały dostęp do ulicy, podczas gdy napis „bez klatki” (bez klatki) wskazuje, że ptaki trzymano w otwartym budynku z małym dostępem na zewnątrz. Wreszcie napis „organiczny” oznacza po prostu, że kurczęta nie otrzymały żadnych hormonów i antybiotyków, chyba że istnieje potrzeba medyczna.

Podoba Ci się ten artykuł? Podziel się nim ze znajomymi - zrób repost!