6 faktów na temat pleśni

Pleśń jest jednym z najstarszych żywych organizmów na Ziemi. Pojawił się 200 milionów lat temu i nauczył się przetrwać w każdych warunkach: w promieniowaniu, arktycznym lodzie i kosmosie. Ratuje życie i jest w stanie zabić.

Inteligentna forma
Pamiętaj o starym eksperymencie, w którym szczur musi znaleźć właściwą drogę w labiryncie, aby zdobyć jedzenie. Tak więc, jak dowiedział się japoński naukowiec Toshuki Nakagaki, pleśń nie radzi sobie z tym zadaniem. W 2000 roku przeprowadził eksperyment, umieszczając formę „Physarum polycephalum” przy wejściu do labiryntu i kostkę cukru na wyjściu.
Forma natychmiast wyrosła „kiełki” w kierunku cukru, zarodniki grzyba wypełniły całą przestrzeń w labiryncie, rozszczepiając się na każdym skrzyżowaniu. Gdy tylko któryś z procesów osiągnął ślepy zaułek, odwrócił się i szukał ścieżki w innym kierunku. Mikroskopijne grzyby zajęły tylko 4 godziny, aby wypełnić wszystkie ruchy labiryntu i znaleźć właściwą drogę do cukru..

Ale najciekawsze jest to, że gdy grzybnia została już wyrwana z labiryntu grzyba i włożyła z powrotem do labiryntu, kładąc cukier na końcu, jeden z pędów prawidłowo wybrał najkrótszą drogę do wyjścia z labiryntu i cukru, a drugi po prostu „wspiął się” na ścianach labiryntu i czołgał się wzdłuż sufitu. Prosta forma znalazła zatem nie tylko początki pamięci, ale także zdolność do niestandardowej metody rozwiązywania problemów, co wskazuje na obecność inteligencji w grzybie.

Niebezpieczna pleśń
Forma towarzyszy nam wszędzie, żyje w łazienkach, mieszkaniach, szybach wentylacyjnych i, co najbardziej nieprzyjemne, w naszych lodówkach w ogromnych koloniach. Dlatego ludzie są przyzwyczajeni do ignorowania jej. I na próżno.
Oprócz tego, że mikroskopijny grzyb może zniszczyć całe budynki, jest również trujący dla ludzkiego ciała. W procesie wzrostu wytwarza substancje, które wpływają na płuca, jelita i skórę. Ich zarodniki penetrują drogi oddechowe i „osiadają” w nas, otwierając drogę bakteriom i wirusom. Alergie - prawie nieszkodliwa konsekwencja życia z pleśnią jako sąsiadem. Mikroskopijny grzyb może zniszczyć strukturę DNA i prowadzić do raka.

Według naukowców pleśń i jej trucizna praktycznie nie są usuwane z ciała. Najbardziej niebezpieczna w tym przypadku jest żółta pleśń z rodzaju Aspergillus, która „zaczyna się” na produktach mlecznych, rybach i orzechach. Uwalnia niebezpieczną substancję aflatoksynę, która gromadzi się w organizmie iw ciągu 10 lat może powodować raka wątroby..

Klątwa Tutanchamona
Co najmniej dwie z tajemniczych zgonów, które nastąpiły po odkryciu przez archeologa Howarda Cartera z dziewiczego grobowca Tutanchamona, są dziś oskarżane o pleśń. Okazało się, że w tkankach płuc mummies wciąż żywych pleśni Aspergillus niger, które mogą być śmiertelne dla osób z osłabionym układem odpornościowym lub przy uszkodzonym układzie płucnym.
Pierwszą ofiarą „Tutanchamona” - organizatora i sponsora lorda Carnarvona na długo przed odkryciem grobowca był straszny wypadek samochodowy, który uszkodził płuco. Zmarł na zapalenie płuc jakiś czas po wizycie w grobie. Po nim nastąpił kolejny kopacz, Arthur Mace, który przez tragiczny wypadek był poważnie chory, zanim rozpoczęto wykopaliska. Jego osłabiony układ odpornościowy stał się idealnym medium dla manifestacji śmiertelnych cech pleśni.

Niezwyciężona pleśń
Jedną z głównych i najbardziej niebezpiecznych właściwości pleśni jest jej wszechobecność. Mikroskopijne grzyby są w stanie przetrwać bez przesady w każdych warunkach. Czują się świetnie na lodzie Arktyki, na radioaktywnym sarkofagu czwartej jednostki elektrowni jądrowej w Czarnobylu, a nawet na otwartej przestrzeni..
Tak więc w ramach eksperymentu „Biorisk”, którego celem było zbadanie wpływu warunków przestrzeni zewnętrznej na organizmy żywe, trzy kapsułki z zarodnikami pleśni Penicillum, Aspergilus i Kladosporium zostały wprowadzone do przestrzeni kosmicznej i przymocowane do obudowy stacji orbitalnej. Rezultaty były po prostu oszałamiające, zarodniki grzybów pleśniowych nie tylko przetrwały po półrocznym okresie przebywania w przestrzeni kosmicznej, ale także zmutowały, stając się bardziej agresywne i sprężyste..

A to nie jest płyta. Naukowcy umieścili pleśń z rodzaju Aspergilus Fumigatus w probówce z silnym lekiem przeciwgrzybiczym. Część kolonii wytrzymała cios. I to pomimo faktu, że szansa na przeżycie formy w tych warunkach była dokładnie taka sama jak w przypadku osoby umieszczonej w stężonym kwasie siarkowym..

Pleśń i antybiotyki
Penicylina, pierwszy na świecie antybiotyk, który uratował setki tysięcy żołnierzy podczas II wojny światowej, został po raz pierwszy wyhodowany przez brytyjskiego bakteriologa Alexandra Fleminga w 1928 roku z grzyba pleśniowego Penicillum Notate.
Tak jak w przypadku większości genialnych odkryć, stało się to zupełnie przypadkowo. W jednej z płytek Petriego z bakteriami gronkowca, w wyniku niewłaściwego przechowywania, powstała szaro-zielona pleśń. Fleming był zaskoczony, że kolonie gronkowców nie zabijające, które pochłonęły tak wiele żyć podczas pierwszej wojny światowej, po prostu rozpuściły się wokół tej pleśni. Cudowna medycyna, z której wszystkie rany wojskowe zostały opóźnione dosłownie przed naszymi oczami, została zmodyfikowana podczas II wojny światowej. Przy przyznawaniu Nagrody Nobla twórcom panaceum, Fleming, Cheney i Flory, powiedziano: „Penicylina wyprodukowała ponad 25 dywizji, aby wygrać wojnę!”.

„Szlachetna” pleśń
Lekarze zdecydowanie zalecają, aby w przypadku, gdy produkt zaczął się formować, należy go wyrzucić. Po prostu usunięcie dotkniętego obszaru nie doprowadzi do niczego. Jeśli są to owoce miękkie, chleb lub dżem, to grzybnia najprawdopodobniej rozprzestrzeni się na cały produkt..
Ale nie wszystkie formy, które są niebezpieczne dla produktów. Istnieje również jadalna pleśń, dzięki której ludzkość od wieków produkuje wyśmienite sery niebieskie i camembert..

Na początku XV wieku król francuski Karol VI dał mieszkańcom wsi Roquefort monopol na produkcję sera w lokalnych wapiennych jaskiniach o tej samej nazwie. Od tego czasu technologia prawie się nie zmieniła. Każda głowa sera z mleka owczego przebijana jest długimi igłami, dzięki czemu zarodniki pleśni mogą się do niej dostać. Stabilna wysoka wilgotność i niskie temperatury zapewniają szybki wzrost grzybów..

Innym popularnym produktem pochodzącym z pleśni jest francuskie wino „Chateau d'Icem”. Do produkcji winogron trafia „szlachetna zgnilizna” - grzyb Tsinerea z ciałka, dzięki czemu skóra jagód traci nieprzepuszczalność, sam owoc kurczy się, ale zawartość staje się bardziej skoncentrowana. „Chateau d'Ikem”, ulubione wino rosyjskiej arystokracji z XIX wieku, dziś jedno z najdroższych win na świecie.