18 obrzydliwych składników żywności
Wiadomość o takich obrzydliwych składnikach, jak różowa goo i amoniak (więcej o nich później) sprawiła, że zaczęliśmy się zastanawiać: jakie inne niespodzianki kryją się w jedzeniu? Zastanawialiśmy się nad bezpieczeństwem żywności, a także zwróciliśmy się do ekspertów z branży spożywczej i okazało się, że wszelkiego rodzaju materiały, których nie wkładasz dobrowolnie do ust, są czyszczone i przetwarzane na żywność. Oto niektóre z nich ... czytaj na własne ryzyko!
Nie oznacza to, że spożywanie ich jest niebezpieczne. Food and Drug Administration i inne organizacje poświęcają dużo czasu i energii, aby upewnić się, że nie jesz substancji, które stanowią zagrożenie dla twojego życia. Ale pomysł, że coś wydaje się „po prostu zły”, często nie jest brany pod uwagę..
Oto lista składników żywności, które są wysoko w rankingu pod względem obrzydzenia.
1. Mięso z mechanicznego odkostniania
Co to jest: Mechaniczne odkostnianie mięsa jest tym, co pozostaje po tym, jak mięso przylegające do kości kurczaka lub wieprzowiny przechodzi przez strukturę przypominającą sito przy użyciu wysokiego ciśnienia. „Wygląda jak makaron lub ciasto”, mówi Sarah A. Klein, prawnik pracujący w Centrum Badań nad Bezpieczeństwem Żywności. „Zgniatasz kawałki kości, chrząstki i innych części tak bardzo, że ostatecznie zamieniają się w makaron”..
Ze względu na ryzyko gąbczastej encefalopatii bydła (BSE) lub choroby wściekłych krów mechaniczna wołowina odkostniająca nie jest już dozwolona do spożycia przez ludzi..
Stopień obrzydzenia: wysoki.
2. Żelatyna
Co to jest: wegetarianie, przygotuj się, będziesz zszokowany! Ta sama substancja, która powoduje, że galaretka i inne produkty oparte na żelatynie, są wytwarzane z kolagenu, białka pochodzącego zwykle ze skóry zwierzęcej..
Źródło różni się w zależności od rodzaju żywności, mówi doktor, profesor nadzwyczajny nauk o zwierzętach na University of Wisconsin-Madison, Andrew L. Milkowski (Andrew L. Milkowsi). Na przykład w deserach dodaje się głównie żelatynę ze świńskiej skóry..
Gdzie można go znaleźć: Żelatyna, która jest zagęszczaczem, można również znaleźć w mrożonych zbożach, jogurcie, słodyczach, a także w niektórych rodzajach śmietany (sprawdź etykietę).
Nasty index: wysoki dla wegetarian, niski dla wszystkich innych.
3. Tlenek węgla
Co to jest: Detektory tlenku węgla są instalowane w domach z następującego powodu: ten bezwonny gaz jest zabójczy. Ale ta sama substancja, która pochodzi z rury wydechowej twojego samochodu, jest używana przy pakowaniu wołowiny i niektórych rodzajów ryb, takich jak tilapia lub tuńczyk. „Pomaga utrzymać świeżość”, mówi Patty Lovera, zastępca dyrektora organizacji Food & Water Watch.
Gdzie można go spotkać: Tlenek węgla jest pompowany do plastikowych opakowań po wyczerpaniu całego powietrza, aby zapobiec procesowi utleniania, który może zmienić różowe mięso w brązowe. „Proces jest uważany za bezpieczny dla ludzi, chociaż nie jest już tak szeroko stosowany”, mówi Lovera. „Konsumenci sprzeciwiali się możliwości przetwarzania w celu maskowania psucia się mięsa”..
Obrzydliwy współczynnik: średnia.
4. Szelak
Co to jest: Miłośnicy słodyczy, zamknij oczy: taki piękny, błyszczący przysmak, ponieważ pigułki są drogie. Często jest pokryta szelakiem - lepką substancją pochodzącą z wydzielania samic wełny lakierniczej, owada pochodzącego z Tajlandii.
Gdzie go znajdziesz: Szelak pokryty jest drażetkami, toffi i innymi słodyczami z twardą błyszczącą powłoką. Na opakowaniu może być wymieniony jako „powłoka cukiernicza”. Tak słodko, ale tak obrzydliwie.
Obrzydliwy współczynnik: niski.
5. Wstrzyknięcie słonej wody
Co to jest: W oceanie słona woda jest tym, czego potrzebujesz, i wpompowywana w jedzenie? Uwierz! Zbyt duża ilość soli może zwiększyć ciśnienie krwi i spowodować inne problemy zdrowotne, więc im jest mniejsza, tym lepiej. Ale w praktyce stosuje się tę metodę: producent wprowadza sól i inne składniki do surowego mięsa (zazwyczaj kurczaka), aby poprawić smak i zwiększyć masę mięsa, przed jego sprzedażą.
Gdzie można go znaleźć: w opakowanym mięsie, ale lepiej go unikać! Sprawdź drobny druk i skład na opakowaniu. Mięso, do którego wprowadzono słoną wodę, aromatyzowane, można powiedzieć, do 10% roztworu lub do 15% bulionu z kurczaka. Normalny kurczak zawiera około 40 do 70 mg sodu na 4 porcje, podczas gdy pompowana woda może zawierać 5 lub więcej razy więcej, lub 300 mg i więcej..
Obrzydliwy czynnik: wysoki ze względów zdrowotnych.
6. Wirusy
Co to jest: czy wirusy nie są przyczyną naszych chorób? No tak, ale bakteriofagi - małe bakterie, które zabijają wirusy - naprawdę pomagają nam zabić bakterie. Po raz pierwszy zatwierdzony do stosowania w żywności w 2006 r. Bakterofagi zakażają żywność, infekując drobnoustroje, a nie ludzi, mówi Milkovski.
Gdzie można go znaleźć: Producenci rozpylają je na gotowe do spożycia mięso i produkty delikatesowe sprzedawane w zapieczętowanych plastikowych torbach. Istnieją 2 rodzaje bakterofagów żywnościowych: niektóre walczące z Escherichia coli i inne, które zwalczają bakterie z rodzaju Listeria (tylko druga jest używana do żywności i pierwsza do opryskiwania bydła). Sprawdź listę składników, aby znaleźć słowa „obróbka wstępna bakteriofagi ”.
Stopień obrzydzenia: niski.
7. Amoniak
Co to jest: Amoniak jest silnie pachnącą substancją chemiczną znajdującą się w produktach gospodarstwa domowego, ale jest także stosowany jako gaz zabijający zarazki w niskiej jakości tłustej polędwicy wołowej..
„Cięcie (z mięsa zwierząt) jest podatne na tworzenie się w nim większej liczby bakterii”, wyjaśnia Lovera. „Amoniak jest używany podczas przetwarzania jako krok w kierunku eliminacji bakterii”..
Gdzie można go znaleźć: Ta wątpliwa praktyka rozpoczęła się około 2001 r., A produkt końcowy - czasami nazywany różowym szlamem - jest używany jako wypełniacz mielonej wołowiny.
Stopień obrzydzenia: wysoki.
8. Różowy śluz
Co to jest: Różowy śluz to produkt otrzymany z kawałków mięsa, które są ściśle związane z tłuszczem, które są oddzielane przez topienie tłuszczu i wirowanie w wirówce..
Rezultatem jest różowawa substancja, zwana chudą drobno teksturowaną wołowiną, która jest traktowana gazowym amoniakiem w celu zniszczenia drobnoustrojów, a następnie dodawana do mielonej wołowiny jako wypełniacz. W dużej ilości mielonej wołowiny: w kategoriach pieniędzy - 10 mld funtów rocznie.
Gdzie można go znaleźć: Ostatnia fala niezadowolenia z tej mieszanki została podniesiona przez firmy takie jak Wendy's i McDonald's, mówiąc, że ich hamburgery nie zawierają różowego śluzu, a supermarkety, takie jak Safeway i Wegmans, powiedziały, że nie będą już sprzedać. Szkoły uczestniczące w programie National School Lunch mogą teraz zamówić wołowinę bez niego, według amerykańskiego Departamentu Rolnictwa (USDA).
Stopień obrzydzenia: wysoki.
9. Bisfenol A
Co to jest: chociaż substancja chemiczna Bisfenol A lub BPA została usunięta z większości twardych tworzyw sztucznych (w tym butelek dla niemowląt i kubków bez wycieków), nadal można ją znaleźć w warstwie izolacyjnej niektórych pojemników, mówi Lovera.
Gdzie można go znaleźć: może to być szczególnie problematyczne w przypadku konserw w puszkach, takich jak pomidory, mówi Lovera. Chodzi o to, że substancja ta wycieka do żywności.
BPA jest związany z mózgiem, zachowaniem i problemami prostaty, zwłaszcza u zarodków i dzieci.
Stopień obrzydzenia: wysoki.
10. Strumień bobra
Co to jest: Przygotuj się. Jest to środek aromatyzujący, wydobywany z worka rycynowego pachnącego gruczołu samca lub samicy bobra, który znajduje się w pobliżu odbytu. Według Milkovskiego substancja ta jest dość droga (pomyśl o tym, co najprawdopodobniej musisz zrobić, aby ją uzyskać) i jest bardziej popularna w perfumach niż w naturalnej żywności..
Gdzie można go znaleźć: Chociaż nazwa tego składnika brzmi całkowicie obrzydliwie, Food and Drug Administration (FDA) twierdzi, że jest on ogólnie uważany za bezpieczny. Na etykietach nie znajdziesz żadnego jedzenia, ponieważ zwykle jest to po prostu oznaczane jako naturalny aromat. To prawda, naturalny strumień bobra - naturalna obrzydliwość.
Wskaźnik obrzydzenia: średnia.
11. Benzoesan sodu
Co to jest: Czy kiedykolwiek poczułeś kłucie w gardle, biorąc łyk sody lub soku? Może to być benzoesan sodu. Jest to powszechny środek konserwujący, również uznany przez Agencję ds. Żywności i Leków jako całość, bezpieczny, tj. nie powinno być niebezpieczne. Co nie znaczy, że nie powinieneś tego unikać: badanie opublikowane w 2007 r. W The Lancet wykazało, że mieszanina benzoesanu sodu i barwników spożywczych była związana z nadpobudliwością u dzieci, chociaż trudno powiedzieć, czy winne są barwniki lub konserwanty.
Gdzie go znajdziesz: napoje bezalkoholowe i inne napoje gazowane, soki owocowe i dżemy, sałatki, przyprawy i marynaty.
Wskaźnik obrzydzenia: średnia.
12. Antybiotyki
Co to jest: ludzie biorą antybiotyki, aby zabić zarazki. Zwierzęta hodowlane otrzymują antybiotyki, ponieważ rosną większe i szybsze - a tym samym przynoszą większe zyski..
Gdzie można je znaleźć: głównym problemem jest nadużywanie antybiotyków w produktach pochodzenia zwierzęcego, narastającym problemem jest oporność na antybiotyki, mówi Lovera. Naukowcy obawiają się odporności antybiotyków na bakterie w warunkach zewnętrznych i produktach pochodzenia zwierzęcego.
Jednak choroby przenoszone przez żywność mogą wynikać z oporności bakterii w żywności na antybiotyki, zważywszy na zakaz eksportu indyka w 2011 r. (Oporna salmonella), a także w 2012 r. Zakazujący wywozu mielonej wołowiny (również Salmonella).
Stopień obrzydzenia: wysoki.
13. Dwutlenek krzemu
Co to jest: krzemionka dostaje się do twojego kostiumu kąpielowego i włosów na plaży. To, co nazywamy pieszczotliwie piaskiem, jest również zawarte w jedzeniu. Stosuje się go w wielu produktach jako środek poprawiający płynność, a częściowo dlatego, że dobrze przyswaja niewielką ilość wilgoci, co może powodować grudki w niektórych produktach, mówi Milkovski. Połknięcie niewielkiej ilości piasku na brzegu nigdy cię nie skrzywdziło i, jak przypuszczam, nie zaszkodzi też przy stole..
Gdzie można go znaleźć: w soli, zupach, kawie i śmietanie.
Wskaźnik: niski.
14. Karmin
Co to jest: Tak, owady znowu. W twoim jedzeniu. Jeśli chodzi o jedzenie, owady nie tylko nadają połysk. Do kolorowania są również dobre, zwłaszcza czerwone. Carmine to czerwony barwnik spożywczy, który otrzymuje się przez trawienie koszenili - owadów, które są rodzajem robaków.
Donoszono, że barwnik na bazie owadów może powodować poważne reakcje alergiczne u niektórych osób, w tym potencjalnie zagrażające życiu reakcje anafilaktyczne, dlatego Agencja Żywności i Leków wymaga obecnie wyraźnego wskazania składników na etykietach żywności. i kosmetyki.
Gdzie można go znaleźć: karmin można znaleźć w lodach, Skittles, Good n 'Plenty, lemoniadzie i soku grejpfrutowym.
Stopa obrzydzenia: wysoka, jeśli jesteś wegetarianinem, średnia dla wszystkich innych.
15. Glikol propylenowy
Co to jest: Ten środek chemiczny można znaleźć w środku przeciw zamarzaniu (przeciw zamarzaniu), to prawda. Ale, jak mówi Milkovski, jest to „bardzo, bardzo bezpieczny materiał”. W rzeczywistości jest o wiele bezpieczniejszy niż jego krewny, glikol etylenowy, który jest szczególnie toksyczny dla psów..
Glikol propylenowy ma smarowność, która pomaga w produkcji przypraw, nie mówiąc już o prezerwatywach. A jeśli potrzebujesz dobrze mieszać składniki żywności, ta substancja jest dokładnie tym, czego potrzebujesz. „Zauważysz, że substancje, które nie mieszają się dobrze w wodzie, dobrze rozpuszczają się w glikolu propylenowym, mówi Milkowski”.
Gdzie można go znaleźć: napoje gazowane, sałatki i piwo
Wskaźnik obrzydzenia: średnia.
16. Celuloza
Co to jest: masa celulozowa, otrzymywana głównie z pulpy drzewnej i bawełny, jest wykorzystywana do produkcji papieru i czasami jest dodawana do żywności..
Gdzie można go znaleźć: miąższ jest dodawany do startego sera, aby zapobiec jego sklejaniu się, a także można go znaleźć w lodach. Znajdź go naturalnie i w kukurydzy. „Celuloza jest całkowicie nieszkodliwym materiałem”, mówi Milkovski. „Ludzie nie mogą jej strawić”..
Stopień obrzydzenia: niski.
17. Karagen
Co to jest: czy jesz wodorosty? Jeśli odpowiedziałeś „nie”, przygotuj się na niespodziankę, ponieważ karagen jest wszędzie. Karagen, pozyskiwany z alg, jest żelem stosowanym jako zagęszczacz i emulgator..
Gdzie można go znaleźć: można go umieścić w surowym kurczaku lub innym mięsie, aby utrzymać wodę, a także w takich produktach mlecznych, jak twaróg i lody. Mleko czekoladowe często zawiera karagen, aby zapobiec oddzieleniu się kakao od mleka..
Stopień obrzydzenia: niski
18. Płynny dym
Co to jest: martwimy się o dym i jemy za dużo wędzonego grilla. Zastanawialiśmy się również, o co chodzi z ciekłym dymem? Ciekły dym powstaje przez spalanie trocin i utrwalanie składników w wodzie lub oleju roślinnym, wyjaśnia Milkovski.
Gdzie można go znaleźć: ten produkt można kupić i dodać do sosów i innych produktów, aby dać im, jak się domyślacie, zapach dymu. Jeśli jesteś przyzwyczajony do gotowania na otwartym ogniu, a nie zawsze jest to możliwe, powstaje specjalnie dla ciebie płynny dym; producenci oczywiście nie tracą z oczu tego. Do produktów do grillowania, pieczonej fasoli, kiełbasek, boczku i suszonej wołowiny dodaje się także ciekły dym.
